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Ricerca per un'importante azienda cliente del settore dell'alta pasticceria una figura di RESPONSABILE CIOCCOLATERIA La risorsa sarà inserita nel reparto Produzione e si occuperà della gestione e del coordinamento delle attività di lavorazione del cioccolato (praline, tavolette, cremini, dragées e produzioni stagionali). Principali attività: Coordinamento e supervisione della produzione di pralineria, tavolette, soggetti in cioccolato e lavorazioni stagionali;Pianificazione del lavoro del team e monitoraggio delle tempistiche;Gestione delle fasi di temperaggio, colaggio, stampaggio, farcitura e decorazione;Controllo qualità del prodotto secondo gli standard aziendali;Gestione delle materie prime e collaborazione con gli altri reparti;Cura dell'ordine, della pulizia e del rispetto delle normative HACCP;Segnalazione di eventuali anomalie di processo e supporto al miglioramento continuo;Formazione e supporto del personale di reparto. Requisiti richiesti: Esperienza pluriennale in ruolo analogo;Conoscenza delle tecniche di lavorazione del cioccolato (temperaggio, modellaggio, ganache, decorazioni);Capacità di gestione del team;Precisione, affidabilità, flessibilità e orientamento alla qualità. Orario di lavoro: su turni, inclusi weekend, notturni e festivi. Luogo di lavoro: Milano. |
